½ l.DE VINO TINTO
175 gr. DE AZÚCAR
CANELA EN RAMA
125 gr. DE OREJONES
½ kg. DE CIRUELAS PASAS
125 gr. DE HIGOS
125 gr. DE PASAS
½ KG. DE MANZANAS REINETA
½ kg. DE PERAS
UNA VAINA DE VAINILLA
200 gr. DE AZÚCAR
750 gr. DE VINO TINTO
ZUMO DE NARANJA
UN LIMÓN
ELABORACIÓN:
HIERVE UN LITRO DE AGUA JUNTO CON EL VINO, EL AZÚCAR Y EL PALITO DE CANELA.
A LOS 10 MINUTOS AGREGA LOS OREJONES Y DÉJALOS COCER MEDIA HORA HASTA QUE ESTÉN BLANDOS.
INCORPORA ENTONCES LAS CIRUELAS, LOS HIGOS Y LAS PASAS Y MANTÉN EL HERVOR MEDIA HORA.
FINALMENTE AÑADE LAS MANZANAS, LAS PERAS PELADAS Y CORTALAS EN TROZOS.
DÉJALAS COCER DURANTE 30 MINUTOS MÁS.
LA COCCIÓN DEBE SER SIEMPRE A FUEGO MEDIO CONTROLANDO QUE NO SE QUEDE LA COMPOTA SIN SU ALMIBAR.
PARA EL GRANIZADO TEMPLAR A 60º C. EL AZÚCAR CON 200 ml. DE AGUA Y AÑADE LA VAINILLA ABIERTA Y RASCADA.
AGREGA LOS ZUMOS Y EL VINO TINTO Y RETIRA LA RAMA DE VAINILLA.
VIÉRTELO EN UN RECIPIENTE Y CONGÉLALO BATIENDO CADA MEDIA HORA CUATRO O CINCO VECES.